你需要的东西

奶酪块

奶酪刨丝器

【资料图】

碗

1 到 2 汤匙。面粉或玉米淀粉

勺子

如果厨师不小心，添加到汤中的奶酪会结块。如果烹饪温度太高或汤中没有加入葡萄酒或其他酸性成分，则可能会结块。与其冒着喝几口酒或柠檬汁改变食谱的风险，你可以采取一些替代措施，这些措施不应破坏食谱的完整性，并且会让你和你的家人免于遭受肿块、块状、倒胃口的汤。

第1步

用奶酪刨丝器将奶酪磨碎放入碗中。它磨得越细，就越容易融入汤中。

第2步

将 1 到 2 汤匙面粉或玉米淀粉加入碗中，然后用勺子搅拌混合物，使奶酪裹上一层。这将有助于稳定奶酪中的蛋白质块和脂肪袋并防止结块。

步骤 3

将汤的热量降低到不高于中低，然后一次将 1 至 2 汤匙的涂层奶酪加入汤中。

第四步

每加入一汤匙或两汤匙奶酪后，将汤轻轻搅拌几次。煮好后立即上汤。

提示

将搅拌保持在最低限度，以避免将奶酪蛋白质推回到团块中。

警告

马苏里拉奶酪和切达奶酪由于粘稠，所以不能很好地添加到汤中。

加入奶酪后避免调高汤的温度，否则可能会结块。